真空包裝(zhuang)的主要作用是保(bao)持食品的保(bao)質(zhi)期，具體作用如下：

1）防止(zhi)變(bian)干(gan)。包(bao)裝材(cai)料阻(zu)隔了水煮氣，防止(zhi)干(gan)燥，使(shi)鮮(xian)肉表(biao)面(mian)面(mian)積保持柔軟：

2）防止(zhi)氧(yang)(yang)氣(qi)，抽真空時，氧(yang)(yang)氣(qi)和空氣(qi)一起排除，氧(yang)(yang)氣(qi)不能進入(ru)包裝袋中，氧(yang)(yang)氣(qi)被徹底防止(zhi)：

3）防(fang)止(zhi)微(wei)生物(wu)的(de)(de)增長。細菌，酵母等嚴重影響食品的(de)(de)質量，它們新陳代謝(xie)的(de)(de)產(chan)物(wu)對人體(ti)有副(fu)作(zuo)用，并使食品*，真(zhen)空(kong)包裝的(de)(de)新產(chan)品可防(fang)止(zhi)微(wei)生物(wu)的(de)(de)二次污(wu)染和好氧微(wei)生物(wu)的(de)(de)存活：

4）防(fang)止香味(wei)的(de)損(sun)失，包裝材料能有效的(de)阻隔易揮(hui)發性的(de)芳香物的(de)逸(yi)出，同時也防(fang)止不同產品(pin)之間的(de)串味(wei)：

5）避(bi)免泠凍(dong)損(sun)失。包裝材料使(shi)產品與外部隔絕(jue)，因址(zhi)，冷(leng)凍(dong)時冷(leng)的(de)形成和風干可將損(sun)失減少(shao)到(dao)最(zui)小程度。

6）防(fang)止被人接觸(chu)，使產品能滿足(zu)購(gou)買者的(de)衛生(sheng)要求。