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充(chong)氣(qi)包裝在真空后(hou)再充(chong)入氮氣(qi)、二氧化碳、稀(xi)有氣(qi)體等單一氣體或2—3種氣體(ti)(ti)的混合氣體(ti)(ti)。其中(zhong)氮氣是化(hua)學性質(zhi)較穩定的氣體(ti)(ti)，起保(bao)護物(wu)品不受氧化(hua)等(deng)外(wai)界干擾的作用，并使袋內保(bao)持正壓(ya)(ya)，以防止包裝被壓(ya)(ya)扁以至于(yu)物(wu)品損壞(huai)。二氧化(hua)碳能夠溶于(yu)各類脂(zhi)肪或水中(zhong)，形成酸性較弱的碳酸，有抑制霉菌、腐敗(bai)細菌等(deng)微生物(wu)的活性。稀有氣體(ti)(ti)原理與氮氣類似。
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