1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真(zhen)空也可(ke)(ke)以防止(zhi)食(shi)品的(de)氧化，如一些油脂，以防止(zhi)其酸敗，以及維生素等，易變(bian)色(se)(se)，用真(zhen)空包(bao)裝袋，可(ke)(ke)以有效地保持食(shi)品的(de)色(se)(se)澤和風味。

3.真空(kong)袋有很高的(de)屏障，具(ju)(ju)有防止(zhi)水(shui)和氧氣被內部堵塞的(de)作(zuo)用(yong)。再加上它具(ju)(ju)有雙重保護作(zuo)用(yong)，性能(neng)穩定。它能(neng)承(cheng)受(shou)低溫和冷藏(zang)，并(bing)能(neng)抵御油的(de)入侵。

4.一些真空袋也(ye)具有(you)防潮功能(neng)，當然，也(ye)不(bu)缺乏耐高溫(wen)的(de)能(neng)力，再加上(shang)傳統(tong)的(de)殺菌方法，就可以更好地(di)保存食品。