真空(kong)(kong)(kong)充氣(qi)(qi)(qi)包裝在真空(kong)(kong)(kong)后再充入氮氣(qi)(qi)(qi)、二氧(yang)(yang)(yang)化碳、氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)單(dan)一氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)或二、三種(zhong)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)的(de)混合氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)。其氮氣(qi)(qi)(qi)是惰(duo)性(xing)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)，起(qi)充填作用(yong)，使(shi)袋(dai)(dai)內保持正壓，以(yi)防止袋(dai)(dai)外空(kong)(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)進(jin)入袋(dai)(dai)內，對食品起(qi)到一個(ge)保護作用(yong)。其二氧(yang)(yang)(yang)化碳能夠溶于各(ge)類(lei)脂肪或水(shui)，引成酸(suan)性(xing)較弱的(de)碳酸(suan)，有抑制霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等(deng)微生物的(de)活性(xing)。其氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)具有抑制厭氧(yang)(yang)(yang)菌(jun)的(de)生長繁殖，保持水(shui)果(guo)、蔬菜的(de)新鮮及色(se)彩，高濃度氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)可使(shi)新鮮肉類(lei)保持其鮮紅色(se)。