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排除(chu)了(le)包裝容器中的部分空氣（氧氣），能有效地防止食品腐(fu)敗變(bian)質。
采用阻隔性（氣密性）優良的(de)(de)包裝材料及嚴(yan)格(ge)的(de)(de)密封技(ji)術和要求，能有(you)效防止(zhi)包裝內(nei)容物質(zhi)的(de)(de)交換，即可避(bi)免食品減重、失味，又(you)可防止(zhi)二(er)次污染。
真空包裝容(rong)(rong)器(qi)內部氣體已排除，加(jia)速了熱量的(de)傳導，這(zhe)即可提高熱殺菌效率，也(ye)避免了加(jia)熱殺菌時，由于氣體的(de)膨(peng)脹而使包裝容(rong)(rong)器(qi)破裂。
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