真(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)包裝在真(zhen)空(kong)后(hou)再充(chong)入(ru)氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)、二(er)氧化(hua)碳(tan)(tan)、氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體或二(er)、三(san)種氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體的(de)混合氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體。其(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體，起充(chong)填作(zuo)用(yong)，使(shi)袋(dai)內(nei)保持正壓(ya)，以防(fang)止袋(dai)外空(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)進入(ru)袋(dai)內(nei)，對食品起到一(yi)個保護作(zuo)用(yong)。其(qi)二(er)氧化(hua)碳(tan)(tan)能(neng)夠溶于(yu)各(ge)類脂(zhi)肪或水，引成酸性較弱的(de)碳(tan)(tan)酸，有抑制霉菌(jun)(jun)、腐敗細(xi)菌(jun)(jun)等微(wei)生物的(de)活性。其(qi)氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)具有抑制厭(yan)氧菌(jun)(jun)的(de)生長繁殖，保持水果(guo)、蔬(shu)菜(cai)的(de)新(xin)鮮(xian)(xian)及色彩，高濃度氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)可使(shi)新(xin)鮮(xian)(xian)肉(rou)類保持其(qi)鮮(xian)(xian)紅色。