真(zhen)空包裝的主(zhu)要作(zuo)用是保(bao)持食品的保(bao)質(zhi)期，具體(ti)作(zuo)用如下：

1）防(fang)止變干。包裝材料阻隔了水煮氣，防(fang)止干燥，使鮮肉表面面積保持柔軟(ruan)：

2）防(fang)止(zhi)(zhi)氧氣(qi)(qi)(qi)，抽(chou)真空(kong)時(shi)，氧氣(qi)(qi)(qi)和空(kong)氣(qi)(qi)(qi)一起排除，氧氣(qi)(qi)(qi)不能進入包裝袋中(zhong)，氧氣(qi)(qi)(qi)被徹底防(fang)止(zhi)(zhi)：

3）防(fang)止微(wei)(wei)生物(wu)的(de)增長。細菌，酵母等嚴(yan)重(zhong)影響食品(pin)的(de)質(zhi)量(liang)，它們新陳(chen)代謝(xie)的(de)產(chan)物(wu)對人體有(you)副(fu)作用，并使(shi)食品(pin)*，真空包裝(zhuang)的(de)新產(chan)品(pin)可防(fang)止微(wei)(wei)生物(wu)的(de)二(er)次污(wu)染(ran)和好氧(yang)微(wei)(wei)生物(wu)的(de)存活(huo)：

4）防(fang)(fang)止(zhi)香(xiang)味的(de)損(sun)失，包裝材料能有效的(de)阻隔易揮(hui)發性的(de)芳香(xiang)物的(de)逸出，同(tong)時也防(fang)(fang)止(zhi)不同(tong)產品之間的(de)串味：

5）避免(mian)泠(ling)凍損(sun)失(shi)。包裝(zhuang)材(cai)料使(shi)產品與外部隔絕，因(yin)址，冷(leng)凍時(shi)冷(leng)的形成和風干(gan)可將損(sun)失(shi)減(jian)少到最小程度。

6）防止被(bei)人接(jie)觸，使產品能滿(man)足購(gou)買者的衛生要求。