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排除了包裝容器(qi)中(zhong)的部分空(kong)氣（氧氣），能(neng)有效(xiao)地防止食品腐(fu)敗變質(zhi)。
采用阻隔(ge)性（氣密性）優良的包裝材料及嚴(yan)格的密封(feng)技術和要求，能有效防止包裝內容物質的交換，即(ji)可(ke)避免食品減重、失味(wei)，又可(ke)防止二次污染。
真空包裝(zhuang)容器(qi)(qi)內部氣(qi)體已排除(chu)，加速了熱(re)量的(de)傳(chuan)導，這即可提高熱(re)殺菌效率，也避免(mian)了加熱(re)殺菌時，由于氣(qi)體的(de)膨脹而使包裝(zhuang)容器(qi)(qi)破裂。
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