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排除了包裝容器(qi)中的部分空氣(qi)（氧氣(qi)），能有效地防止食(shi)品(pin)腐(fu)敗變質。
采用阻隔性(xing)（氣密性(xing)）優良的(de)包(bao)裝材料及(ji)嚴(yan)格的(de)密封技術和要求(qiu)，能有效防止包(bao)裝內容物質的(de)交換，即(ji)可避(bi)免食品減重、失味，又(you)可防止二次污染(ran)。
真空包裝容(rong)器內部氣體已排除，加(jia)速了(le)熱(re)量的(de)傳導，這即可提高熱(re)殺菌(jun)效率，也避免了(le)加(jia)熱(re)殺菌(jun)時，由于氣體的(de)膨(peng)脹而使包裝容(rong)器破裂。
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