（1）對肉(rou)類食品(pin)來說，真(zhen)(zhen)空(kong)包裝(zhuang)機廠的(de)(de)(de)(de)(de)(de)真(zhen)(zhen)空(kong)包裝(zhuang)機除去(qu)包裝(zhuang)袋(dai)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)氧(yang)(yang)氣(qi)，就可以(yi)(yi)抑制霉(mei)菌等(deng)細菌的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生長發育，還可以(yi)(yi)抑制油(you)脂分解氧(yang)(yang)化，控制食品(pin)變質，達到保鮮、保質的(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。有相(xiang)關報(bao)道真(zhen)(zhen)空(kong)包裝(zhuang)鮮肉(rou)，由(you)于(yu)肉(rou)組織的(de)(de)(de)(de)(de)(de)不停呼吸作(zuo)用(yong)，還有一(yi)些微(wei)生物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)頻繁活(huo)動(dong)，會把真(zhen)(zhen)空(kong)袋(dai)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)氧(yang)(yang)氣(qi)轉換成二(er)(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)，而積(ji)累的(de)(de)(de)(de)(de)(de)二(er)(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)能有效(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)抑制胞桿菌的(de)(de)(de)(de)(de)(de)繁殖和生成，從而對于(yu)肉(rou)保鮮有一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)。

（2）就果疏(shu)而(er)言，真空包裝降低袋(dai)內氧(yang)含(han)量，瓜果蔬(shu)菜(cai)就可以通過厭氧(yang)呼吸(xi)，產生二氧(yang)化碳，同時維持一定的(de)濕(shi)度，這種低氧(yang)、高二氧(yang)化碳、高濕(shi)的(de)環境，能有效減少(shao)(shao)果疏(shu)蒸(zheng)騰，降低果疏(shu)呼吸(xi)作用，減少(shao)(shao)乙烯生成和(he)營養消耗(hao)，將達到保鮮的(de)目的(de)。

（3）另外就其它食品而言，真空包裝可減少水分蒸發，控制由于食品失水而導致的凝聚、固化現象。