真(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)包裝在真(zhen)空(kong)后(hou)再充(chong)入氮(dan)(dan)氣(qi)(qi)(qi)(qi)、二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)、氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)(qi)體或(huo)二(er)、三(san)種氣(qi)(qi)(qi)(qi)體的(de)混合氣(qi)(qi)(qi)(qi)體。其氮(dan)(dan)氣(qi)(qi)(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)(qi)(qi)體，起充(chong)填作(zuo)用，使袋(dai)內(nei)保(bao)持(chi)正壓，以防止袋(dai)外空(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)進入袋(dai)內(nei)，對食(shi)品起到一個保(bao)護作(zuo)用。其二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)能夠(gou)溶于各類(lei)(lei)脂(zhi)肪或(huo)水，引成(cheng)酸(suan)性較弱的(de)碳(tan)酸(suan)，有抑制霉菌、腐敗細菌等微生物的(de)活性。其氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)具有抑制厭氧(yang)菌的(de)生長繁殖，保(bao)持(chi)水果、蔬菜(cai)的(de)新鮮(xian)及色彩，高濃度氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)可使新鮮(xian)肉類(lei)(lei)保(bao)持(chi)其鮮(xian)紅色。