（1）對(dui)(dui)肉類(lei)食(shi)品(pin)來說，真(zhen)空(kong)(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)機廠的(de)真(zhen)空(kong)(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)機除去包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋中的(de)氧(yang)氣，就可以抑制霉(mei)菌等細菌的(de)生(sheng)(sheng)長(chang)發育(yu)，還可以抑制油(you)脂分(fen)解氧(yang)化(hua)，控制食(shi)品(pin)變質，達到保(bao)鮮、保(bao)質的(de)目(mu)的(de)。有相關(guan)報(bao)道真(zhen)空(kong)(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)鮮肉，由于(yu)(yu)肉組織的(de)不停呼吸作用，還有一(yi)(yi)些微生(sheng)(sheng)物的(de)頻繁活動，會把真(zhen)空(kong)(kong)(kong)袋中的(de)氧(yang)氣轉換成(cheng)二(er)(er)氧(yang)化(hua)碳，而積累的(de)二(er)(er)氧(yang)化(hua)碳能有效的(de)抑制胞桿(gan)菌的(de)繁殖(zhi)和生(sheng)(sheng)成(cheng)，從而對(dui)(dui)于(yu)(yu)肉保(bao)鮮有一(yi)(yi)定的(de)作用。

（2）就果(guo)(guo)疏而言，真空包(bao)裝降低袋內氧(yang)含量(liang)，瓜果(guo)(guo)蔬(shu)菜就可以通過厭氧(yang)呼(hu)吸(xi)，產生(sheng)二(er)氧(yang)化碳，同時(shi)維持一定的(de)(de)濕(shi)(shi)度，這種低氧(yang)、高(gao)二(er)氧(yang)化碳、高(gao)濕(shi)(shi)的(de)(de)環境(jing)，能有效(xiao)減少(shao)果(guo)(guo)疏蒸騰，降低果(guo)(guo)疏呼(hu)吸(xi)作用，減少(shao)乙烯生(sheng)成和營養消耗，將達到保鮮的(de)(de)目的(de)(de)。

（3）另外就其它食品而言，真空包裝可減少水分蒸發，控制由于食品失水而導致的凝聚、固化現象。