真(zhen)空(kong)(kong)充氣(qi)(qi)包裝在(zai)真(zhen)空(kong)(kong)后再充入(ru)氮氣(qi)(qi)、二(er)氧(yang)(yang)化(hua)碳、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)體(ti)或二(er)、三種氣(qi)(qi)體(ti)的(de)(de)(de)混(hun)合氣(qi)(qi)體(ti)。其氮氣(qi)(qi)是惰性(xing)(xing)氣(qi)(qi)體(ti)，起充填作用，使袋內(nei)保持(chi)正壓，以防止袋外空(kong)(kong)氣(qi)(qi)進入(ru)袋內(nei)，對食品起到(dao)一個保護作用。其二(er)氧(yang)(yang)化(hua)碳能夠溶于各類脂肪或水，引成(cheng)酸性(xing)(xing)較弱的(de)(de)(de)碳酸，有(you)抑(yi)制霉菌(jun)(jun)、腐敗細菌(jun)(jun)等微(wei)生物的(de)(de)(de)活性(xing)(xing)。其氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)具有(you)抑(yi)制厭氧(yang)(yang)菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)生長繁殖(zhi)，保持(chi)水果、蔬(shu)菜(cai)的(de)(de)(de)新鮮(xian)及色彩，高濃度(du)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)可使新鮮(xian)肉類保持(chi)其鮮(xian)紅色。