真空包裝(zhuang)的(de)主要作(zuo)用(yong)是保(bao)持食品(pin)的(de)保(bao)質(zhi)期，具體(ti)作(zuo)用(yong)如下：

1）防(fang)止(zhi)變干(gan)。包裝材料(liao)阻隔了(le)水煮氣，防(fang)止(zhi)干(gan)燥，使鮮(xian)肉表面面積保持(chi)柔軟(ruan)(ruan)：

2）防(fang)止氧氣，抽真(zhen)空(kong)時，氧氣和空(kong)氣一起排除，氧氣不能進入(ru)包裝(zhuang)袋中(zhong)，氧氣被徹(che)底防(fang)止：

3）防止微(wei)生物(wu)的增長(chang)。細(xi)菌，酵母等(deng)嚴重影響食(shi)品的質(zhi)量，它(ta)們新陳代(dai)謝的產物(wu)對人體有副作(zuo)用，并使(shi)食(shi)品*，真空包裝(zhuang)的新產品可(ke)防止微(wei)生物(wu)的二次污染(ran)和好氧微(wei)生物(wu)的存活：

4）防止香(xiang)味的(de)損失(shi)，包(bao)裝(zhuang)材料能有效的(de)阻隔易揮發性的(de)芳(fang)香(xiang)物的(de)逸(yi)出，同時(shi)也防止不同產品之間的(de)串味：

5）避免泠凍損(sun)(sun)失(shi)。包(bao)裝材料使產品與外(wai)部隔絕，因址，冷(leng)凍時冷(leng)的形成(cheng)和(he)風干可將(jiang)損(sun)(sun)失(shi)減(jian)少到最小程度(du)。

6）防止被人接觸，使產品能滿足購買者的衛生要求(qiu)。