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排除了包裝容(rong)器中的部分空氣(qi)（氧氣(qi)），能有(you)效地(di)防(fang)止食品腐敗變質(zhi)。
采用阻隔性（氣密(mi)(mi)性）優良(liang)的包裝(zhuang)材料(liao)及嚴格的密(mi)(mi)封技術和要(yao)求，能有效防止(zhi)包裝(zhuang)內容物(wu)質(zhi)的交換，即可避免食品減(jian)重(zhong)、失味，又可防止(zhi)二次(ci)污染(ran)。
真空包裝(zhuang)容(rong)器內部氣(qi)體已排除，加速了熱(re)量(liang)的傳導，這(zhe)即(ji)可提高熱(re)殺菌(jun)效率，也避免了加熱(re)殺菌(jun)時，由于氣(qi)體的膨脹而(er)使(shi)包裝(zhuang)容(rong)器破裂。
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