真空(kong)充氣(qi)(qi)(qi)包(bao)裝在真空(kong)后再充入氮氣(qi)(qi)(qi)、二(er)氧(yang)化(hua)碳、氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)體(ti)或二(er)、三種(zhong)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)的(de)混合氣(qi)(qi)(qi)體(ti)。其氮氣(qi)(qi)(qi)是(shi)惰性(xing)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)，起充填作用，使袋內保持正壓，以防止袋外空(kong)氣(qi)(qi)(qi)進入袋內，對(dui)食(shi)品起到一個保護作用。其二(er)氧(yang)化(hua)碳能夠(gou)溶于各類脂肪或水，引(yin)成(cheng)酸性(xing)較(jiao)弱的(de)碳酸，有抑制霉菌、腐敗細菌等微生(sheng)物的(de)活(huo)性(xing)。其氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)具有抑制厭氧(yang)菌的(de)生(sheng)長(chang)繁殖，保持水果、蔬菜(cai)的(de)新鮮(xian)及色(se)(se)彩，高(gao)濃度(du)氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)可使新鮮(xian)肉類保持其鮮(xian)紅色(se)(se)。