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排除了包裝(zhuang)容器中(zhong)的部分空(kong)氣（氧氣），能有效地防止食品腐敗變質。
采用阻(zu)隔性（氣密性）優良的包裝材料及嚴格的密封技(ji)術(shu)和要求，能(neng)有效防止包裝內(nei)容物質的交(jiao)換(huan)，即可避免食品減重(zhong)、失(shi)味，又可防止二次污(wu)染。
真空包(bao)裝容(rong)器內部氣體(ti)已排除，加速了熱量的(de)傳導，這即(ji)可提高熱殺菌效率(lv)，也避免了加熱殺菌時，由于氣體(ti)的(de)膨脹而使(shi)包(bao)裝容(rong)器破裂。
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