排除了包(bao)裝容器中的部分空氣(qi)(氧氣(qi)),能(neng)有效地防(fang)止食品腐敗變質。
采用阻隔性(氣密性)優良的包裝材料及嚴格的密封技術和(he)要求,能有效防止(zhi)包裝內(nei)容(rong)物質的交換,即(ji)可(ke)避免(mian)食品減重、失(shi)味,又可(ke)防止(zhi)二次污染。
真空(kong)包裝(zhuang)容(rong)器內部氣(qi)體已排除,加(jia)速(su)了熱(re)量的(de)(de)傳導,這(zhe)即(ji)可提(ti)高(gao)熱(re)殺(sha)菌效率,也避免了加(jia)熱(re)殺(sha)菌時,由于氣(qi)體的(de)(de)膨脹而使包裝(zhuang)容(rong)器破裂。
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