真(zhen)空(kong)充氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)包裝在真(zhen)空(kong)后再充入氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)、二氧(yang)(yang)化碳(tan)、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)或二、三種氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)的(de)混(hun)合氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)。其氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)，起充填作用(yong)，使(shi)袋內(nei)保持正壓，以防止袋外空(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)進入袋內(nei)，對食品(pin)起到一個保護作用(yong)。其二氧(yang)(yang)化碳(tan)能夠(gou)溶于各類(lei)脂(zhi)肪或水，引(yin)成酸性較弱的(de)碳(tan)酸，有(you)抑制霉菌、腐(fu)敗細(xi)菌等微生物的(de)活性。其氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)具有(you)抑制厭(yan)氧(yang)(yang)菌的(de)生長繁殖，保持水果、蔬(shu)菜的(de)新(xin)鮮及色(se)彩，高濃度氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)可使(shi)新(xin)鮮肉(rou)類(lei)保持其鮮紅色(se)。