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充氣包裝在(zai)真空后再充入氮氣、二氧化(hua)碳、稀(xi)有氣體等單一氣體或2—3種氣(qi)體(ti)的(de)(de)混合(he)氣(qi)體(ti)。其中氮氣(qi)是(shi)化學性質較(jiao)穩(wen)定(ding)的(de)(de)氣(qi)體(ti)，起保護物(wu)(wu)品(pin)不受氧化等外界干擾的(de)(de)作用，并使袋內保持正(zheng)壓(ya)，以防止(zhi)包裝被(bei)壓(ya)扁以至于物(wu)(wu)品(pin)損壞。二氧化碳能夠溶(rong)于各(ge)類脂(zhi)肪或水中，形成酸(suan)性較(jiao)弱的(de)(de)碳酸(suan)，有抑制(zhi)霉菌、腐敗細菌等微(wei)生物(wu)(wu)的(de)(de)活性。稀有氣(qi)體(ti)原理與氮氣(qi)類似。
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