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排除了包裝(zhuang)容器中的部分(fen)空氣（氧氣），能有效地防(fang)止食品腐敗變質。
采(cai)用阻隔性（氣(qi)密性）優良的(de)(de)(de)包裝(zhuang)材料及嚴格的(de)(de)(de)密封技術和要求(qiu)，能有(you)效防止(zhi)(zhi)包裝(zhuang)內(nei)容物質的(de)(de)(de)交換，即(ji)可避(bi)免食(shi)品減重、失味，又可防止(zhi)(zhi)二次污染。
真空包裝(zhuang)容器內部氣體已(yi)排除，加(jia)速了熱量的(de)傳導，這即可(ke)提高熱殺(sha)菌效率，也避免了加(jia)熱殺(sha)菌時，由于氣體的(de)膨脹而使包裝(zhuang)容器破裂。
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