真(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)(qi)包裝在真(zhen)空(kong)后再(zai)充(chong)入氮(dan)氣(qi)(qi)、二氧(yang)化(hua)碳、氧(yang)氣(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)體(ti)或二、三種氣(qi)(qi)體(ti)的(de)混合氣(qi)(qi)體(ti)。其(qi)氮(dan)氣(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)體(ti)，起(qi)充(chong)填作用，使(shi)袋內(nei)保(bao)持(chi)正壓(ya)，以防止袋外空(kong)氣(qi)(qi)進(jin)入袋內(nei)，對(dui)食品起(qi)到一個(ge)保(bao)護作用。其(qi)二氧(yang)化(hua)碳能夠溶(rong)于各類脂肪或水，引成酸(suan)性較弱的(de)碳酸(suan)，有抑(yi)制霉(mei)菌、腐敗(bai)細菌等微生(sheng)(sheng)物(wu)的(de)活(huo)性。其(qi)氧(yang)氣(qi)(qi)具有抑(yi)制厭氧(yang)菌的(de)生(sheng)(sheng)長繁殖，保(bao)持(chi)水果、蔬菜的(de)新鮮及色(se)彩(cai)，高濃度氧(yang)氣(qi)(qi)可使(shi)新鮮肉類保(bao)持(chi)其(qi)鮮紅色(se)。