真(zhen)空(kong)包裝的主要(yao)作(zuo)用是保持食品的保質期，具體作(zuo)用如下：

1）防止(zhi)變干。包裝材料阻隔了水煮氣，防止(zhi)干燥，使鮮肉(rou)表面面積保持柔軟：

2）防止(zhi)氧氣(qi)，抽(chou)真空時，氧氣(qi)和空氣(qi)一(yi)起排除，氧氣(qi)不能進(jin)入包裝(zhuang)袋中，氧氣(qi)被(bei)徹底防止(zhi)：

3）防止微(wei)(wei)生物(wu)的(de)(de)增(zeng)長。細菌，酵母(mu)等嚴重影響(xiang)食品的(de)(de)質量，它們新(xin)陳代謝的(de)(de)產(chan)物(wu)對人體(ti)有副作用，并使食品*，真空包裝的(de)(de)新(xin)產(chan)品可防止微(wei)(wei)生物(wu)的(de)(de)二(er)次污(wu)染(ran)和(he)好氧微(wei)(wei)生物(wu)的(de)(de)存(cun)活：

4）防止(zhi)香味的損失，包裝(zhuang)材料能有效(xiao)的阻(zu)隔易揮(hui)發(fa)性(xing)的芳香物的逸出，同(tong)時也防止(zhi)不同(tong)產品之間的串(chuan)味：

5）避(bi)免泠凍(dong)損失(shi)。包裝(zhuang)材料使產品與外部(bu)隔絕，因址，冷(leng)凍(dong)時冷(leng)的形成和(he)風干可將損失(shi)減少到最小程度(du)。

6）防止(zhi)被人接觸(chu)，使產品能滿足購買者的衛(wei)生要求(qiu)。