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排除了包裝容器中的部分空氣（氧氣），能(neng)有效地(di)防(fang)止食品腐敗變(bian)質。
采用阻隔性（氣密(mi)性）優(you)良的包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料及嚴格(ge)的密(mi)封(feng)技術和(he)要求，能有效防止包(bao)裝(zhuang)(zhuang)內容(rong)物質的交換，即可避免食(shi)品(pin)減重(zhong)、失味，又可防止二次(ci)污(wu)染(ran)。
真空包(bao)裝(zhuang)容(rong)器內部氣(qi)體已排除，加速(su)了(le)熱(re)量的傳(chuan)導，這即可(ke)提高熱(re)殺(sha)菌效率，也避(bi)免了(le)加熱(re)殺(sha)菌時，由于氣(qi)體的膨脹而使(shi)包(bao)裝(zhuang)容(rong)器破(po)裂(lie)。
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