1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可以(yi)防止(zhi)食(shi)品的氧化，如一些油(you)脂，以(yi)防止(zhi)其酸敗，以(yi)及維生(sheng)素等(deng)，易變(bian)色，用(yong)真空包裝袋，可以(yi)有效地保持食(shi)品的色澤和風(feng)味。

3.真空袋有(you)很(hen)高的(de)屏障(zhang)，具有(you)防止水和(he)氧(yang)氣被內(nei)部堵塞的(de)作(zuo)用。再(zai)加(jia)上它具有(you)雙重保護作(zuo)用，性能穩定。它能承(cheng)受低溫和(he)冷(leng)藏，并能抵御油的(de)入侵(qin)。

4.一些真空(kong)袋也(ye)(ye)具有防潮功能，當然，也(ye)(ye)不(bu)缺乏(fa)耐(nai)高(gao)溫的(de)能力(li)，再加上傳統的(de)殺菌方(fang)法，就(jiu)可以更好地保存(cun)食品。