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排除了(le)包(bao)裝容器中的(de)部(bu)分空氣（氧氣），能有效地(di)防(fang)止食品腐(fu)敗變質。
采用阻隔性（氣密性）優良的(de)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料及嚴格的(de)密封(feng)技術(shu)和要求，能有(you)效防止包(bao)裝(zhuang)內容物質的(de)交(jiao)換，即可避免(mian)食品(pin)減重、失味，又可防止二次污染。
真空包(bao)(bao)裝容(rong)(rong)器內(nei)部氣體已排除，加速了(le)熱量(liang)的傳導，這即可提高熱殺菌(jun)效率，也避(bi)免了(le)加熱殺菌(jun)時，由于氣體的膨脹而使包(bao)(bao)裝容(rong)(rong)器破裂(lie)。
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