真空包裝(zhuang)的(de)主要作用是保持食(shi)品的(de)保質期，具體作用如下：

1）防(fang)止變(bian)干。包(bao)裝材料(liao)阻隔了水煮氣，防(fang)止干燥，使鮮(xian)肉表面(mian)(mian)面(mian)(mian)積保(bao)持柔軟：

2）防(fang)止(zhi)氧氣(qi)，抽(chou)真空時，氧氣(qi)和空氣(qi)一起排除，氧氣(qi)不能進入包(bao)裝袋中，氧氣(qi)被(bei)徹(che)底防(fang)止(zhi)：

3）防(fang)(fang)止(zhi)微(wei)生物的(de)(de)(de)增長。細菌，酵母等嚴重影響食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)質量，它們新陳代謝的(de)(de)(de)產物對人體(ti)有副作(zuo)用，并(bing)使食(shi)品(pin)*，真空包裝的(de)(de)(de)新產品(pin)可防(fang)(fang)止(zhi)微(wei)生物的(de)(de)(de)二次污染和好(hao)氧微(wei)生物的(de)(de)(de)存活：

4）防止(zhi)香(xiang)(xiang)味(wei)的損失，包裝材料(liao)能(neng)有效的阻隔易(yi)揮發性的芳香(xiang)(xiang)物(wu)的逸出，同時也防止(zhi)不同產品之間的串(chuan)味(wei)：

5）避免泠凍損(sun)失。包裝(zhuang)材料使產品(pin)與外部隔絕，因址，冷凍時冷的形成和風干可(ke)將(jiang)損(sun)失減少到最小程度(du)。

6）防止被(bei)人接觸，使產品(pin)能(neng)滿足購(gou)買者的衛生要(yao)求。