（1）對(dui)肉(rou)類(lei)食品(pin)來說，真(zhen)空包裝機廠的(de)真(zhen)空包裝機除去包裝袋中的(de)氧(yang)氣(qi)，就可以抑制霉菌等細菌的(de)生長發(fa)育，還(huan)可以抑制油脂分(fen)解氧(yang)化(hua)，控制食品(pin)變(bian)質，達到保鮮(xian)、保質的(de)目的(de)。有相關報(bao)道真(zhen)空包裝鮮(xian)肉(rou)，由于(yu)肉(rou)組織的(de)不停呼吸作用，還(huan)有一些微生物的(de)頻繁活動，會把真(zhen)空袋中的(de)氧(yang)氣(qi)轉換成二(er)氧(yang)化(hua)碳，而積(ji)累(lei)的(de)二(er)氧(yang)化(hua)碳能(neng)有效(xiao)的(de)抑制胞桿菌的(de)繁殖和生成，從而對(dui)于(yu)肉(rou)保鮮(xian)有一定的(de)作用。

（2）就(jiu)果(guo)疏而言，真空包裝降(jiang)低(di)袋內氧含量，瓜(gua)果(guo)蔬菜就(jiu)可以(yi)通(tong)過厭(yan)氧呼(hu)吸，產生二(er)氧化(hua)碳，同(tong)時維持一定的(de)(de)濕(shi)(shi)度(du)，這種低(di)氧、高(gao)二(er)氧化(hua)碳、高(gao)濕(shi)(shi)的(de)(de)環境，能有效減少(shao)果(guo)疏蒸騰，降(jiang)低(di)果(guo)疏呼(hu)吸作(zuo)用(yong)，減少(shao)乙烯(xi)生成和營(ying)養消(xiao)耗，將(jiang)達到保鮮(xian)的(de)(de)目的(de)(de)。

（3）另外就其它食品而言，真空包裝可減少水分蒸發，控制由于食品失水而導致的凝聚、固化現象。