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排除了包裝容器中的部分空氣(qi)（氧氣(qi)），能有(you)效地防止食品腐敗(bai)變質。
采用阻(zu)隔性（氣密性）優(you)良的包裝材料及(ji)嚴格的密封技術和(he)要求，能有效防止包裝內容物(wu)質的交換(huan)，即可(ke)避免食(shi)品減重、失味(wei)，又可(ke)防止二次污染。
真空(kong)包裝(zhuang)容器內部氣體(ti)已排除(chu)，加速了(le)熱(re)量(liang)的(de)傳導，這即可提(ti)高熱(re)殺菌(jun)(jun)效率，也避(bi)免了(le)加熱(re)殺菌(jun)(jun)時，由(you)于氣體(ti)的(de)膨脹而使包裝(zhuang)容器破(po)裂。
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