真空(kong)充(chong)(chong)氣(qi)(qi)包(bao)裝(zhuang)的主要作用(yong)除真空(kong)包(bao)裝(zhuang)所具備(bei)的除氧保質(zhi)功能(neng)外(wai)(wai)，主要還(huan)有抗壓(ya)、阻氣(qi)(qi)、保鮮(xian)等作用(yong)，能(neng)更有效(xiao)地(di)(di)使食(shi)(shi)(shi)品長期保持原(yuan)有的色、香(xiang)、味(wei)、形及營養價值。另外(wai)(wai)，有許多(duo)食(shi)(shi)(shi)品不適宜(yi)采用(yong)真空(kong)包(bao)裝(zhuang)而必須采用(yong)真空(kong)包(bao)裝(zhuang)機真空(kong)充(chong)(chong)氣(qi)(qi)包(bao)裝(zhuang)。如松脆易(yi)碎(sui)食(shi)(shi)(shi)品，易(yi)結塊(kuai)食(shi)(shi)(shi)品，易(yi)變(bian)形走油食(shi)(shi)(shi)品，有尖銳棱角或硬度較高會刺破包(bao)裝(zhuang)袋(dai)的食(shi)(shi)(shi)品等。食(shi)(shi)(shi)品經真空(kong)充(chong)(chong)氣(qi)(qi)包(bao)裝(zhuang)后，包(bao)裝(zhuang)袋(dai)內充(chong)(chong)氣(qi)(qi)壓(ya)強大于包(bao)裝(zhuang)袋(dai)外(wai)(wai)大氣(qi)(qi)壓(ya)強，能(neng)有效(xiao)地(di)(di)防(fang)止食(shi)(shi)(shi)品受壓(ya)破碎(sui)變(bian)形并不影響(xiang)包(bao)裝(zhuang)袋(dai)外(wai)(wai)觀(guan)及印刷(shua)裝(zhuang)潢(huang)。