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真(zhen)空(kong)充(chong)(chong)氣(qi)包裝在真(zhen)空(kong)后再充(chong)(chong)入氮(dan)氣(qi)、二氧(yang)(yang)化(hua)碳、氧(yang)(yang)氣(qi)單一氣(qi)體(ti)或二、三種氣(qi)體(ti)的混(hun)合氣(qi)體(ti)。其(qi)氮(dan)氣(qi)是惰性氣(qi)體(ti)，起充(chong)(chong)填作用，使袋(dai)(dai)內保(bao)(bao)持(chi)正壓(ya)，以(yi)防止(zhi)袋(dai)(dai)外空(kong)氣(qi)進入袋(dai)(dai)內，對食品起到一個保(bao)(bao)護作用。其(qi)二氧(yang)(yang)化(hua)碳能夠溶于各類脂肪或水(shui)，引成酸(suan)性較(jiao)弱的碳酸(suan)，有抑制霉菌、腐敗細(xi)菌等微生(sheng)物的活(huo)性。其(qi)氧(yang)(yang)氣(qi)具有抑制厭氧(yang)(yang)菌的生(sheng)長繁殖，保(bao)(bao)持(chi)水(shui)果、蔬菜的新鮮(xian)及色彩，高(gao)濃度氧(yang)(yang)氣(qi)可使新鮮(xian)肉類保(bao)(bao)持(chi)其(qi)鮮(xian)紅色。
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