充(chong)(chong)氣(qi)包裝在真空后(hou)再充(chong)(chong)入氮(dan)氣(qi)、二氧化碳、稀(xi)有氣(qi)體等單一氣(qi)體或(huo)2—3種(zhong)氣體(ti)(ti)的(de)混合氣體(ti)(ti)。其中氮氣是(shi)化(hua)學性(xing)質較穩定的(de)氣體(ti)(ti),起保護物品不受(shou)氧化(hua)等外(wai)界干擾(rao)的(de)作用,并使袋內保持(chi)正壓,以(yi)防止(zhi)包裝被壓扁以(yi)至于(yu)物品損壞。二氧化(hua)碳能夠溶(rong)于(yu)各類脂肪或(huo)水中,形成酸性(xing)較弱的(de)碳酸,有抑制(zhi)霉菌(jun)、腐敗(bai)細菌(jun)等微生物的(de)活性(xing)。稀有氣體(ti)(ti)原(yuan)理與氮氣類似。
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