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排除了(le)包裝(zhuang)容器(qi)中的(de)部分空氣(qi)（氧氣(qi)），能有效(xiao)地防止食品(pin)腐敗變(bian)質。
采(cai)用(yong)阻隔性（氣密性）優良的(de)包(bao)(bao)裝材料及(ji)嚴格的(de)密封技術和要(yao)求，能有效防(fang)止包(bao)(bao)裝內(nei)容物質的(de)交(jiao)換，即(ji)可(ke)避免食品(pin)減重、失味，又(you)可(ke)防(fang)止二次(ci)污染。
真空包裝容器(qi)內部氣體已排除，加(jia)(jia)速(su)了(le)熱(re)量的(de)傳導，這即可提高熱(re)殺(sha)菌(jun)效(xiao)率，也避免了(le)加(jia)(jia)熱(re)殺(sha)菌(jun)時，由于氣體的(de)膨脹而使(shi)包裝容器(qi)破裂。
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