真空包裝的主要(yao)作(zuo)(zuo)用(yong)是保持(chi)食品的保質期(qi)，具體(ti)作(zuo)(zuo)用(yong)如下：

1）防(fang)止變干。包裝(zhuang)材料阻隔(ge)了水煮氣(qi)，防(fang)止干燥，使鮮肉表面面積保持柔軟：

2）防止氧氣，抽真空時，氧氣和空氣一起排除(chu)，氧氣不能進入包裝袋中，氧氣被(bei)徹底防止：

3）防(fang)止微(wei)生物(wu)(wu)的(de)(de)增長(chang)。細菌，酵母等(deng)嚴重影(ying)響食品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)質量，它們新陳代謝的(de)(de)產(chan)物(wu)(wu)對人體有副作(zuo)用，并使食品(pin)(pin)(pin)*，真空包裝的(de)(de)新產(chan)品(pin)(pin)(pin)可防(fang)止微(wei)生物(wu)(wu)的(de)(de)二次污染(ran)和好(hao)氧微(wei)生物(wu)(wu)的(de)(de)存活：

4）防止香味的損失，包裝材料能有效的阻隔易揮(hui)發性的芳香物的逸出，同時也防止不(bu)同產(chan)品(pin)之(zhi)間(jian)的串(chuan)味：

5）避免泠凍損失(shi)。包裝材料使產品與外(wai)部隔絕，因址，冷凍時冷的形成(cheng)和(he)風干可將損失(shi)減少到最(zui)小程度(du)。

6）防止被人(ren)接觸，使產品能滿足購買者的衛生要求(qiu)。