真空包(bao)裝的(de)主要作(zuo)(zuo)用(yong)是保(bao)持食品(pin)的(de)保(bao)質期，具體作(zuo)(zuo)用(yong)如下：

1）防止(zhi)變干。包裝材料(liao)阻隔(ge)了水煮氣，防止(zhi)干燥，使鮮肉表(biao)面面積(ji)保(bao)持柔軟(ruan)：

2）防(fang)(fang)止氧氣，抽真空(kong)時(shi)，氧氣和空(kong)氣一起排除，氧氣不能進入包裝袋(dai)中，氧氣被徹底防(fang)(fang)止：

3）防(fang)止(zhi)(zhi)微生物的(de)增長(chang)。細菌，酵(jiao)母等(deng)嚴重影響食品的(de)質量，它們新陳代(dai)謝(xie)的(de)產(chan)物對人體有副(fu)作用，并使食品*，真空包裝的(de)新產(chan)品可防(fang)止(zhi)(zhi)微生物的(de)二次污染和好氧(yang)微生物的(de)存(cun)活：

4）防止香味(wei)的(de)損(sun)失，包裝材料能有效(xiao)的(de)阻隔易揮發(fa)性的(de)芳香物的(de)逸出，同時也(ye)防止不同產品之(zhi)間(jian)的(de)串味(wei)：

5）避(bi)免(mian)泠凍損(sun)失(shi)。包裝材料使產品與外部(bu)隔(ge)絕，因址，冷凍時冷的形成和風(feng)干可將損(sun)失(shi)減少(shao)到最小(xiao)程度。

6）防止(zhi)被(bei)人接觸，使產品能滿足購買者的衛生要求。