真空(kong)充氣(qi)(qi)包裝在真空(kong)后再充入(ru)氮氣(qi)(qi)、二(er)(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)、氧(yang)氣(qi)(qi)單(dan)一(yi)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)或二(er)(er)、三種(zhong)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)的(de)(de)混合氣(qi)(qi)體(ti)(ti)。其氮氣(qi)(qi)是惰性(xing)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)，起(qi)充填作用，使袋(dai)內保持正壓，以防止(zhi)袋(dai)外空(kong)氣(qi)(qi)進入(ru)袋(dai)內，對食品起(qi)到(dao)一(yi)個保護(hu)作用。其二(er)(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)能(neng)夠溶于各類脂肪(fang)或水，引(yin)成(cheng)酸性(xing)較弱的(de)(de)碳(tan)酸，有抑制霉菌、腐敗細菌等微生(sheng)物的(de)(de)活(huo)性(xing)。其氧(yang)氣(qi)(qi)具(ju)有抑制厭(yan)氧(yang)菌的(de)(de)生(sheng)長繁殖，保持水果、蔬(shu)菜的(de)(de)新鮮及(ji)色(se)彩(cai)，高濃(nong)度氧(yang)氣(qi)(qi)可使新鮮肉類保持其鮮紅色(se)。