真空包裝的主要作(zuo)用(yong)是保(bao)持食品的保(bao)質期，具體作(zuo)用(yong)如下：

1）防(fang)止變干(gan)。包(bao)裝材料阻隔了(le)水(shui)煮氣(qi)，防(fang)止干(gan)燥，使鮮肉表面(mian)面(mian)積保持柔軟：

2）防(fang)止氧(yang)(yang)氣(qi)，抽真空時，氧(yang)(yang)氣(qi)和空氣(qi)一起排除，氧(yang)(yang)氣(qi)不(bu)能(neng)進入(ru)包裝袋中，氧(yang)(yang)氣(qi)被徹底防(fang)止：

3）防止微(wei)生物(wu)(wu)的(de)(de)增長(chang)。細菌(jun)，酵母等嚴重(zhong)影響(xiang)食(shi)品的(de)(de)質(zhi)量，它(ta)們新陳(chen)代謝的(de)(de)產(chan)物(wu)(wu)對人體(ti)有副作用，并使食(shi)品*，真空包裝的(de)(de)新產(chan)品可防止微(wei)生物(wu)(wu)的(de)(de)二次污染和好氧微(wei)生物(wu)(wu)的(de)(de)存活：

4）防(fang)止(zhi)香(xiang)味的損失(shi)，包裝(zhuang)材(cai)料能有效(xiao)的阻(zu)隔(ge)易揮發性(xing)的芳(fang)香(xiang)物的逸出，同時也防(fang)止(zhi)不同產品之間的串(chuan)味：

5）避(bi)免泠凍損失(shi)。包裝(zhuang)材料使產品與外部隔絕，因址(zhi)，冷凍時冷的形成和風干可將損失(shi)減少到最小程度(du)。

6）防止被人(ren)接(jie)觸，使產品(pin)能(neng)滿足購買者的衛生(sheng)要求。