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排除了包裝(zhuang)容器中(zhong)的部分空(kong)氣(qi)（氧氣(qi)），能(neng)有效地防(fang)止食品(pin)腐敗變質。
采用阻隔性（氣(qi)密性）優良的(de)(de)包裝材料及嚴格的(de)(de)密封技術和要求，能有效防止(zhi)(zhi)包裝內容物質的(de)(de)交換，即(ji)可避免食品減(jian)重(zhong)、失味，又(you)可防止(zhi)(zhi)二次污(wu)染。
真空(kong)包(bao)裝容器內(nei)部氣(qi)體(ti)已排(pai)除，加速了熱量的傳導(dao)，這(zhe)即可提高熱殺菌(jun)效率(lv)，也避免了加熱殺菌(jun)時，由于氣(qi)體(ti)的膨脹而使包(bao)裝容器破裂(lie)。
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