真(zhen)空充(chong)氣(qi)包裝(zhuang)在真(zhen)空后再(zai)充(chong)入氮(dan)氣(qi)、二氧化(hua)碳、氧氣(qi)單一(yi)氣(qi)體或二、三種氣(qi)體的(de)混(hun)合(he)氣(qi)體。其(qi)氮(dan)氣(qi)是(shi)惰性氣(qi)體，起(qi)充(chong)填作用(yong)，使袋(dai)(dai)內保(bao)(bao)持正壓(ya)，以防(fang)止(zhi)袋(dai)(dai)外(wai)空氣(qi)進(jin)入袋(dai)(dai)內，對食品起(qi)到(dao)一(yi)個保(bao)(bao)護作用(yong)。其(qi)二氧化(hua)碳能(neng)夠溶于各類脂(zhi)肪或水，引成(cheng)酸性較(jiao)弱的(de)碳酸，有抑制(zhi)霉菌(jun)(jun)、腐敗細(xi)菌(jun)(jun)等微(wei)生(sheng)物的(de)活性。其(qi)氧氣(qi)具有抑制(zhi)厭(yan)氧菌(jun)(jun)的(de)生(sheng)長繁(fan)殖(zhi)，保(bao)(bao)持水果(guo)、蔬菜(cai)的(de)新(xin)(xin)鮮(xian)及色彩，高濃度(du)氧氣(qi)可使新(xin)(xin)鮮(xian)肉類保(bao)(bao)持其(qi)鮮(xian)紅色。