真(zhen)空包(bao)裝的主要作用是保(bao)持食品的保(bao)質期，具體作用如下(xia)：

1）防(fang)止變干。包裝材料阻隔了(le)水煮氣，防(fang)止干燥，使鮮肉(rou)表面(mian)面(mian)積(ji)保持柔(rou)軟：

2）防止氧氣，抽(chou)真空時(shi)，氧氣和空氣一起排除，氧氣不能進入(ru)包裝袋(dai)中，氧氣被徹(che)底(di)防止：

3）防止微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)增長。細菌，酵母等嚴重(zhong)影響食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)質量，它們新陳代謝的(de)(de)(de)產(chan)物(wu)(wu)對(dui)人體有(you)副作(zuo)用，并使食(shi)品(pin)*，真空(kong)包裝的(de)(de)(de)新產(chan)品(pin)可防止微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)二次(ci)污染(ran)和好(hao)氧微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)存活：

4）防(fang)止(zhi)香味的(de)損失，包(bao)裝材料能有(you)效的(de)阻隔易(yi)揮發性的(de)芳香物的(de)逸出(chu)，同時也(ye)防(fang)止(zhi)不(bu)同產品之(zhi)間的(de)串味：

5）避免泠凍損(sun)失。包裝材料使產品與(yu)外部(bu)隔絕(jue)，因址，冷凍時冷的形成和風干可將(jiang)損(sun)失減少到(dao)最小程度。

6）防止被人接觸，使產品能滿足購買者的(de)衛生(sheng)要求。