真空(kong)充氣(qi)(qi)(qi)包裝在真空(kong)后再充入氮氣(qi)(qi)(qi)、二(er)氧化(hua)碳(tan)、氧氣(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)體或二(er)、三(san)種氣(qi)(qi)(qi)體的混合氣(qi)(qi)(qi)體。其(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)是(shi)惰性(xing)氣(qi)(qi)(qi)體，起充填作(zuo)用，使(shi)袋(dai)內保持正壓，以(yi)防止袋(dai)外(wai)空(kong)氣(qi)(qi)(qi)進入袋(dai)內，對食品起到(dao)一個(ge)保護作(zuo)用。其(qi)二(er)氧化(hua)碳(tan)能夠溶于各類脂肪或水，引成酸性(xing)較弱的碳(tan)酸，有抑制霉(mei)菌、腐(fu)敗細菌等微生物的活性(xing)。其(qi)氧氣(qi)(qi)(qi)具有抑制厭氧菌的生長繁殖，保持水果、蔬菜的新(xin)鮮及色(se)彩，高(gao)濃度氧氣(qi)(qi)(qi)可使(shi)新(xin)鮮肉(rou)類保持其(qi)鮮紅色(se)。