真空充(chong)氣(qi)(qi)(qi)包裝在真空后再充(chong)入(ru)氮氣(qi)(qi)(qi)、二(er)(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)、氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)(qi)體或二(er)(er)、三種氣(qi)(qi)(qi)體的(de)混合(he)氣(qi)(qi)(qi)體。其(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)是惰性(xing)氣(qi)(qi)(qi)體，起充(chong)填作(zuo)用(yong)(yong)，使袋(dai)內保(bao)持正壓，以防止袋(dai)外空氣(qi)(qi)(qi)進入(ru)袋(dai)內，對食品起到一(yi)個保(bao)護作(zuo)用(yong)(yong)。其(qi)二(er)(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)能夠溶于各類脂(zhi)肪或水，引成酸性(xing)較弱的(de)碳(tan)(tan)酸，有抑制霉菌、腐敗(bai)細菌等(deng)微生物的(de)活性(xing)。其(qi)氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)具有抑制厭氧(yang)菌的(de)生長繁殖，保(bao)持水果、蔬菜(cai)的(de)新鮮(xian)及色(se)(se)彩，高濃(nong)度氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)可使新鮮(xian)肉類保(bao)持其(qi)鮮(xian)紅(hong)色(se)(se)。