真空包裝的主要(yao)作(zuo)用是保(bao)持食品的保(bao)質(zhi)期(qi)，具體作(zuo)用如下：

1）防止變干。包裝材料阻(zu)隔了水煮氣，防止干燥，使鮮肉表(biao)面面積保持(chi)柔軟：

2）防止氧(yang)氣(qi)，抽真(zhen)空時，氧(yang)氣(qi)和(he)空氣(qi)一起排除，氧(yang)氣(qi)不能進(jin)入包裝(zhuang)袋中，氧(yang)氣(qi)被徹底防止：

3）防止微(wei)生物的(de)增(zeng)長。細菌(jun)，酵母等嚴重影響食品(pin)(pin)的(de)質量(liang)，它們新陳代謝的(de)產物對人體(ti)有副作用，并使食品(pin)(pin)*，真空包裝的(de)新產品(pin)(pin)可防止微(wei)生物的(de)二次污染和好(hao)氧微(wei)生物的(de)存(cun)活：

4）防(fang)止(zhi)香味(wei)的損(sun)失，包裝材料能有效的阻(zu)隔易揮發性(xing)的芳香物的逸出，同時(shi)也(ye)防(fang)止(zhi)不同產品之間的串(chuan)味(wei)：

5）避免泠凍(dong)損(sun)失。包裝(zhuang)材料使(shi)產品與(yu)外部隔絕，因址，冷凍(dong)時冷的形成和風干可將損(sun)失減少(shao)到最小程度。

6）防止被人接(jie)觸，使產(chan)品能滿足購買者(zhe)的衛(wei)生要求。