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排除(chu)了包裝容(rong)器中的部(bu)分(fen)空氣(qi)（氧氣(qi)），能有效地(di)防止(zhi)食品腐(fu)敗變質(zhi)。
采用阻隔性（氣(qi)密(mi)性）優良的(de)(de)包裝材(cai)料(liao)及嚴格的(de)(de)密(mi)封技術(shu)和要(yao)求，能有效防止包裝內容物質的(de)(de)交換，即(ji)可避(bi)免食品減重、失味，又可防止二次污染(ran)。
真空包(bao)裝容(rong)器內部氣體已排除，加(jia)速了熱量(liang)的傳導(dao)，這(zhe)即可提高熱殺(sha)菌(jun)效率，也避免了加(jia)熱殺(sha)菌(jun)時，由于氣體的膨脹而使包(bao)裝容(rong)器破裂。
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