真(zhen)空(kong)充(chong)(chong)氣(qi)包裝在真(zhen)空(kong)后再充(chong)(chong)入氮(dan)氣(qi)、二(er)氧(yang)(yang)化(hua)碳、氧(yang)(yang)氣(qi)單一氣(qi)體或二(er)、三種氣(qi)體的(de)混(hun)合氣(qi)體。其(qi)氮(dan)氣(qi)是惰性(xing)(xing)氣(qi)體，起(qi)(qi)充(chong)(chong)填作(zuo)用(yong)，使袋內保(bao)持(chi)(chi)正壓，以防止袋外(wai)空(kong)氣(qi)進(jin)入袋內，對食品起(qi)(qi)到一個保(bao)護作(zuo)用(yong)。其(qi)二(er)氧(yang)(yang)化(hua)碳能夠溶于各類脂肪或水，引成酸性(xing)(xing)較弱的(de)碳酸，有抑制(zhi)霉菌(jun)(jun)、腐敗細菌(jun)(jun)等(deng)微生物的(de)活性(xing)(xing)。其(qi)氧(yang)(yang)氣(qi)具有抑制(zhi)厭氧(yang)(yang)菌(jun)(jun)的(de)生長繁殖，保(bao)持(chi)(chi)水果、蔬菜的(de)新鮮及(ji)色(se)彩，高(gao)濃度氧(yang)(yang)氣(qi)可使新鮮肉類保(bao)持(chi)(chi)其(qi)鮮紅色(se)。