真空(kong)包裝的主要作用(yong)(yong)是保持(chi)食品的保質期(qi)，具體作用(yong)(yong)如(ru)下：

1）防(fang)止變干(gan)。包裝材料阻隔了水煮氣，防(fang)止干(gan)燥，使鮮(xian)肉表面面積保持柔軟：

2）防(fang)止氧氣(qi)，抽真(zhen)空(kong)(kong)時，氧氣(qi)和空(kong)(kong)氣(qi)一起排除，氧氣(qi)不能進入包裝袋(dai)中(zhong)，氧氣(qi)被(bei)徹底防(fang)止：

3）防止微(wei)生物的(de)(de)(de)增長。細菌(jun)，酵母(mu)等(deng)嚴(yan)重(zhong)影(ying)響食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)質量，它(ta)們新陳代謝的(de)(de)(de)產(chan)物對人體有(you)副作用(yong)，并(bing)使食(shi)(shi)品(pin)*，真空(kong)包(bao)裝的(de)(de)(de)新產(chan)品(pin)可防止微(wei)生物的(de)(de)(de)二(er)次污染和好氧微(wei)生物的(de)(de)(de)存活：

4）防(fang)止香(xiang)味的(de)(de)(de)損失，包(bao)裝材料能有效的(de)(de)(de)阻隔易(yi)揮發性的(de)(de)(de)芳香(xiang)物的(de)(de)(de)逸出(chu)，同時也防(fang)止不同產品之間的(de)(de)(de)串味：

5）避免泠凍(dong)損失(shi)。包裝材料使產品與外(wai)部隔絕，因址，冷凍(dong)時冷的(de)形成和(he)風干可將(jiang)損失(shi)減少到最小程度。

6）防止被(bei)人(ren)接(jie)觸，使產品能滿足購買者的衛(wei)生要(yao)求。