真空包裝的主(zhu)要(yao)作(zuo)用是保持食品的保質期，具體(ti)作(zuo)用如下：

1）防(fang)止(zhi)變(bian)干。包裝材料阻(zu)隔(ge)了水煮(zhu)氣，防(fang)止(zhi)干燥，使鮮肉表(biao)面(mian)面(mian)積(ji)保持柔軟(ruan)：

2）防止氧氣(qi)，抽真空時，氧氣(qi)和空氣(qi)一起(qi)排(pai)除(chu)，氧氣(qi)不(bu)能進(jin)入包(bao)裝(zhuang)袋(dai)中，氧氣(qi)被徹(che)底防止：

3）防止(zhi)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)增長(chang)。細菌(jun)，酵母等嚴(yan)重影響食品的(de)質量，它們新陳(chen)代謝的(de)產(chan)物(wu)對人體有副作用，并使(shi)食品*，真空包裝的(de)新產(chan)品可(ke)防止(zhi)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)二次污(wu)染和(he)好氧(yang)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)存(cun)活(huo)：

4）防止香味(wei)的(de)(de)損失，包裝材料能有效的(de)(de)阻隔易(yi)揮發(fa)性(xing)的(de)(de)芳香物的(de)(de)逸出，同時(shi)也防止不同產品之間的(de)(de)串味(wei)：

5）避免泠凍損(sun)失(shi)。包裝材料(liao)使(shi)產品與外部隔絕(jue)，因(yin)址，冷(leng)(leng)凍時(shi)冷(leng)(leng)的形成和(he)風(feng)干可將(jiang)損(sun)失(shi)減少到最(zui)小程度(du)。

6）防止(zhi)被人接(jie)觸，使產(chan)品能滿足(zu)購買者的(de)衛生(sheng)要(yao)求(qiu)。