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排除了包裝容器中的部分空氣（氧氣），能(neng)有效地防止食品腐敗變質(zhi)。
采用(yong)阻隔性（氣密性）優(you)良的(de)(de)(de)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料及嚴格的(de)(de)(de)密封(feng)技術和要求，能有(you)效防(fang)止包(bao)裝(zhuang)內(nei)容(rong)物質的(de)(de)(de)交換，即(ji)可(ke)(ke)避免食品減重、失味，又(you)可(ke)(ke)防(fang)止二次污(wu)染。
真空(kong)包裝容器(qi)內部氣體已排除，加速了(le)熱量的傳導，這(zhe)即可提高熱殺(sha)菌效率，也避免了(le)加熱殺(sha)菌時，由于氣體的膨(peng)脹而使(shi)包裝容器(qi)破裂(lie)。
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