真空(kong)充氣(qi)(qi)包(bao)裝在真空(kong)后再充入氮氣(qi)(qi)、二氧(yang)(yang)化碳、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)或(huo)二、三種氣(qi)(qi)體(ti)(ti)的混合氣(qi)(qi)體(ti)(ti)。其(qi)氮氣(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)體(ti)(ti)，起充填作用(yong)，使袋內(nei)保持(chi)正壓，以防止(zhi)袋外(wai)空(kong)氣(qi)(qi)進入袋內(nei)，對(dui)食品起到一(yi)個保護(hu)作用(yong)。其(qi)二氧(yang)(yang)化碳能(neng)夠溶于各類脂肪或(huo)水(shui)，引成酸(suan)性較弱的碳酸(suan)，有抑制霉(mei)菌(jun)、腐敗細菌(jun)等微生物的活性。其(qi)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)具有抑制厭氧(yang)(yang)菌(jun)的生長繁殖，保持(chi)水(shui)果、蔬(shu)菜的新(xin)(xin)鮮(xian)及色(se)彩，高濃度氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)可使新(xin)(xin)鮮(xian)肉類保持(chi)其(qi)鮮(xian)紅色(se)。