真空充氣(qi)包(bao)裝(zhuang)在真空后再充入氮氣(qi)、二(er)氧(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)碳、氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)單一氣(qi)體或二(er)、三種氣(qi)體的(de)混合氣(qi)體。其(qi)氮氣(qi)是惰(duo)性(xing)氣(qi)體，起(qi)充填(tian)作(zuo)用，使(shi)(shi)袋(dai)內(nei)保持正壓，以防止袋(dai)外空氣(qi)進入袋(dai)內(nei)，對食(shi)品起(qi)到一個保護作(zuo)用。其(qi)二(er)氧(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)碳能夠溶于各類(lei)脂肪或水，引成(cheng)酸性(xing)較弱的(de)碳酸，有(you)抑(yi)(yi)制霉菌、腐敗細菌等微生物的(de)活性(xing)。其(qi)氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)具有(you)抑(yi)(yi)制厭氧(yang)(yang)(yang)菌的(de)生長(chang)繁殖，保持水果(guo)、蔬(shu)菜的(de)新鮮(xian)及色彩，高濃(nong)度(du)氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)可使(shi)(shi)新鮮(xian)肉類(lei)保持其(qi)鮮(xian)紅色。